La Cantina

"Dietro ad una porta c’é una cantina con una scala che sembra tagliata nel tufo:
le botti, le bottiglie, qui coricate, lá dritte..         é li che ogni anno le colline diventano..

... VINO"



Costruita all’inizio del 19° secolo e recentemente ampliata, la Cantina di Villa Giada è a Canelli, sulla collina di Ceirole.

Dotata di tutte le più moderne tecnologie, permette di vinificare al meglio le uve e di affinare nel tempo il frutto di grandi fatiche.

Ogni passo nel processo di trasformazione dall’arrivo delle uve, la fermentazione, la maturazione, l’imbottigliamento, l’invecchiamento fino alla spedizione dei vini, é tenuto in particolare considerazione ed é studiato con lo scopo di arrivare al miglior risultato finale.

La nascita del vino

Il vino nasce nel vigneto: è la natura a darci i suoi frutti, ma è compito dell’uomo cercare di trasformare al meglio quanto riceve dopo mesi di duro lavoro in campagna.

Sono quattro importanti momenti, da ognuno di questi cerchiamo di ottenere il meglio

• L’arrivo delle uve in cantina, con la scelta dei migliori grappoli e la vinificazione
• La fermentazione e l’evoluzione in vasche
• La maturazione in botti, nella tradizionale cantina sotterranea a temperatura ed umidità costanti.
• L’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia prima della spedizione